缺少真正的行業龍頭，企業間競爭激烈
如果就單個企業的實力而言，在火鍋料行業，沒有哪一家能稱得上絕對的行業龍頭，即便是年銷售額最大的企業，在行業中所占的市場份額也不足10%。
但經過近20年的野蠻生長，火鍋料行業在近些年也已經逐漸顯露出了一定的行業格局，形成了日益清晰的企業梯隊，每一個梯隊中都有若干實力相當的企業，不同梯隊之間的距離也在拉大。而今后企業之間的競爭，更多的將是每個梯隊內部各企業之間的較量。
逆境下的挑戰
2015年11月8日，安井食品股份有限公司(以下簡稱“安井”)位于遼寧臺安縣的生產基地正式投產。這個安井食品花費兩年時間建立的生產基地，是其沿著沿海地區從南向北布局的最后一站。
新工廠依托總公司的技術、資金實力，擁有年產10萬噸速凍調制食品的能力，主要生產速凍魚糜制品、肉制品、米面制品。安井新工廠的投產，將進一步完善其在全國市場的產能布局，有效緩解安井在東北、華北地區的產能缺口。安井常務副總黃建聯告訴本報記者：“遼寧安井目前最主要的定位是東北市場，利用銷地產的模式，降低物流成本，進一步提升產品在當地市場的競爭力。”
在產能布局和銷量增長方面，安井的確走在了行業前列，但如果因此就說安井已經坐上了行業第一的位置，恐怕很多業內人士不會同意。因為行業環境一直在變化，有太多的不確定性，未來也會有太多的變數，就2015年的市場形勢而言，對火鍋料行業是一個巨大的挑戰。
對速凍火鍋料企業而言，2015年面臨更為復雜的經濟消費環境，可以說機遇與挑戰并存。在挑戰方面，經濟形勢面臨新常態下的增長放緩壓力，逼迫企業加快轉型升級;居民購買力相對疲軟，需求差異化更為明顯;行業以價格戰、同質化等手段搶占市場份額的傳統競爭依然持續;海洋魚等優質原料價格逐漸上漲，行業內各企業都承受著程度不同的經營壓力。
在這個旺季剛剛開始的時候，福建一家火鍋料企業的銷售負責人就告訴記者，他們的銷量肯定要下滑，因為前期不敢備貨。
在火鍋料行業，冬天是一年里銷售最好的時候，所以廠家一般都會從七八月份就開始備貨做庫存，不然到銷售旺季里只能是有訂單沒產量，生產旺季通常要比銷售旺季提前兩個月左右的時間，這樣全年的整體銷量才能提上去。但2015年情況恰恰相反，鑒于2014年旺季里行業無底線的價格競爭，大家都相對保守，用山東一家企業負責人的話說：“七八月份誰還敢做庫存，到10月份能把產能開足已經很不錯了�！�
沒有真正的“一哥”
紛繁復雜的經濟形勢和行業環境，使得未來存在很多的可能性，因此在火鍋料行業，如果非要讓說出誰是老大，似乎是一件很得罪人的事情，即便是那些規模很大的企業，也不敢輕易說出自己是行業老大這樣的話。因為不管怎么說，肯定會有很多競爭對手不認同。
從一定程度上來講，這也恰恰反映了最真實的行業現狀：這是一個仍然在野蠻生長的行業，沒有絕對意義上的行業巨頭，在目前這個階段，只要能找到合適的策略，每個人都仍有機會。
作為行業內第一家上市公司，海欣食品股份有限公司(以下簡稱“海欣”)2014年年報中的數據顯示，其報告期內實現主營業務收入約8.55億元，同比增長13.36%，實現利潤總額約2593萬元，同比下降40.72%。2015年前三季度，因為受消費環境和行業競爭的影響，海欣業務拓展和品項調整未達預期，累計實現主營業務收入約5.46億元，同比2014年同期減少532.88萬元，按照這一趨勢，海欣2015年度的銷售額應該和上一年度相差不大，保持在8億元左右。